Muffin dal cuore morbido

Muffins morbidissimi con sorpresa all'interno! Provateli, sono deliziosi.

Eccovi la ricetta:

1 uovo

160 gr di zucchero di canna

100 ml di olio di riso

320 gr di latticello ( si ottiene mescolado 160 gr di latte parzialmente scremato e 160 gr di yogurt bianco intero)

210 gr di farina

2 cucchiaini di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato

4 cucchiai di cacao amaro in polvere

per il ripieno:

150 gr di philadelphia

50 gr di zucchero a velo

1/4 di baccello di vaniglia o mezza bustina di vanillina

1/2 cucchiaio di brandy (facoltativo)

Accendere il forno a 180°.

Lavorare l'uovo con lo zucchero di canna, aggiungere l'olio, il latticello e mescolare. Aggiugere al composto la farina, il lievito, il bicarbonato, il cacao e amalgamare bene. 

Preparare la salsina bianca per l'interno mescolando il Philadelphia con lo zucchero a velo, la vaniglia e il brandy.

Riempire i pirottini per 1/3 con l'impasto al cacao, aggiungere 1 cucchiaio di salsa al philadelphia e coprire con altro impasto al cacao. E' importantissimo che i pirottini con siano pieni fino all'orlo perche con la cottura e la lievitazione in forno fuoriuscirebbe tutto l'impasto. 

Cuocere in forno a 180° per 20/25 minuti.

Ricetta di In cucina comando io:  http://www.youtube.com/watch?v=0q7tP-i3XGM