Tutorial Calla in pasta di zucchero

Questo tutorial l'ho realizzato in esclusiva per il blog del Corriere della Sera cake.corriere.it.

Ve lo ripropongo nella sola versione fotografica. Per visionarlo al completo: http://cake.corriere.it/2013/08/06/tutorial-calla-in-gum-paste/

Torta birra Ceres!

Questa è la mia ultima torta della stagione...poi fino a settembre mi prendo una bella pausa e mi godo le mie meritate vacanze! Questa torta è per un amante della birra Ceres che compie gli anni. L'interno è pan di spagna al cioccolato farcito con crema chantilly e gocce di cioccolato.

Orchidea e mughetto in pasta di zucchero - sabato 9 novembre 2013

Questi fiori saranno il soggetto di uno dei corsi che ho in programma per quest'inverno con Publy5: l'Orchidea e il mughetto!
Il corso si terrà sabato 9 novembre dalle 14.30 alle 18.30 presso la pasticceria Mariani di Muggiò. 

Torta uomo ragno

Tortina semplice semplice per un bimbo appassionato di Spiderman!! L'interno era torta alla nutella senza farcitura.

Torta alla nutella deliziosa...

Oggi ho sperimentato per la prima volta questa ricetta trovata sul web, alla quale ho apportato qualche modifica. Ne è uscito fuori un dolce dalla consistenza umida, soffice ma consistente, perfetto per essere decorato con la pasta di zucchero...una vera delizia! In più è molto semplice e veloce da realizzare!
Eccovi la ricetta (tortiera diametro 24):

5 uova
150 gr di zucchero
100 gr di farina
50 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
250 gr di nutella
2 o 3 cucchiai di latte


Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Con una frusta sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungere al composto la farina e il lievito setacciati e il latte.
Mescolare il burro ammorbidito (a pomata) con la nutella fino ad ottenere una crema e unirla al composto di farina e tuorli mescolando bene.
Unire al composto gli albumi montati a neve ferma, mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare.
Infornare a 180° per per 45 minuti circa.
E' buona mangiata anche senza farcitura, con una spolverata di zucchero a velo!

Mughetto in pasta di zucchero

La mia produzione di fiori in gum paste non si ferma....nemmeno con 34 gradi e un'afa da togliere il respiro! Ringrazio la mia amica Linda di Una torta per te, che mi ha ispirato!

Crema pasticcera con metodo Montersino

Questa ricetta è stata una piacevole scoperta. Ero piuttosto titubante ed abbastanza incredula che il metodo funzionasse ma cavolo....è fantastica! Mai più ore e ore a mescolare la crema con l'incubo dei famigerati grumi! 
In un attimo la crema è pronta....e che crema!
Eccovi la ricetta:

300 ml di latte intero
200 ml di panna liquida
6 tuorli
140 gr di zucchero
40 gr di amido di mais (maizena)
mezza stecca di vaniglia

Mettere a bollire insieme il latte e la panna con la bacca di vaniglia. Nel frattempo con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto. Aggiungiamo ai tuorli montati la maizena, facendo attenzione a non smontarli, mescolando quindi dall'alto verso il basso.
Versare il composto nel latte non appena bolle, senza spegnere il fuoco (fiamma media). Il composto galleggerà nel latte, che piano piano comincerà a formare dei crateri (non mescolare mai, ma lasciare così com'è). Dopo un minuto circa spegnere il fuoco e lavorare con le fruste per qualche secondo (ricordarsi di togliere prima la bacca di vaniglia!).
Incredibile ma la crema è pronta!!
Grazie mille al grande Luca Montersino per questa ricetta.

Corso fiori in pasta di zucchero: Peonia, garofano e stephanotis - sabato 12 ottobre 2013

Con questo corso inauguro la mia collaborazione con Publy5 e con la simpaticissima Tiziana Patti! Il corso si terra' a Muggio' (Mb) presso la pasticceria Mariani, il 12 ottobre dalle 13.30 alle 19.30.

Il corso e' rivolto a principianti.
Realizzeremo insieme la peonia chiusa, il garofano e lo stephanotis.
Per info e iscrizioni contattare Publy5: 3421964907 o info@corsicake.com
www.corsicake.com

Peonia in pasta di zucchero

Ormai ben conoscete la mia passione per i fiori di zucchero. Da un po' di tempo mi frullava in testa l'idea di riprodurre questa peonia, per la realizzazione della quale mi sono avvalsa della guida di uno dei magnifici libri di Alan Dunn. E' un progetto molto lungo nella sua realizzazione: il fiore e' composto da circa una cinquantina di petali montati uno ad uno su ferretto e poi lavorati con ball tool e venatore. Il risultato pero' e' splendido e vale qualche ora di lavoro!

Torta Barbie

Prima o poi lo sapevo che sarebbe toccata anche a me: la torta con la Barbie! Devo dire che e' stato divertente "vestirla" con la pasta di zucchero e diventare stilista per un giorno.   La gonna ha una base di polistirolo e la torta sotto e' pan di spagna farcito con crema chantilly e fragole fresche.