Il progetto di questa torta è stato pensato e disegnato dalla mamma di Edoardo, che mi ha commissionato questa torta a tema basket.
Realizzo torte decorate, biscotti decorati, cupcakes e cream tart in Lombardia ( Saronno, Milano, Como, Varese). Cake design Saronno
"Beato cioccolato, che dopo aver percorso il mondo, attraverso il sorriso delle donne, trova la morte nel bacio saporito e fondente delle loro bocche."
Anthelme Brillat-Savarin, Fisiologia del gusto, 1825
lunedì 20 giugno 2016
I mitici cupcakes Paradiso di cioccolato di Peggy Porschen
Questa è a mio avviso la migliore ricetta di cupcakes al cioccolato provata fin'ora. E' tratta dal libro della fantastica Peggy Porschen "Le cupcakes di Peggy" e non vi lascerà delusi.
Ecco come realizzarli!
Ingredienti:
105 gr di burro
285 gr di zucchero di canna
2 uova grandi
180 gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
8 gr di cacao in polvere (amaro)
125 gr di cioccolato fondente minimo 53% di cacao)
165 ml di latte
Accendere il forno a 165°.
Lavorare il burro ammorbidito con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto morbido. Versare lentamente le uova predentemente sbattute nel composto e mescolare.
Aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato, il cacao e il sale ben setacciati e amalgamare bene il tutto.
Sciogliere il cioccolato in un pentolino insieme al latte e allo zucchero di canna rimasto. Quando il tutto si sarà sciolto aggiungerlo al composto precedentemente ottenuto a mescolare bene.
Versare l'impasto nei pirottini per cupcakes posizionati precedentemente nella teglia apposita, riempiendoli fino per 2/3.
Cuocere per 20 minuti circa.
Per decorare usare ganache al cioccolato, panna montata, crema al burro o cream cheese...a vostro piacere!
giovedì 9 giugno 2016
Cake pops mania! Eccovi la ricetta....
Ho da poco scoperto questi meravigliosi e deliziosi dolcetti su stecco, molto semplici da realizzare e di grande effetto visivo alle feste dei bimbi.
Possono essere decorati a piacimento, con zuccherini, pasta di zucchero o semplice ganache!
Eccovi la ricetta con le dosi per circa 30 cake pops:
-400 gr di torta paradiso, pan di spagna o torta al cioccolato (vanno bene anche i plumcake o muffin confezionati)
-2 cucchiai di nutella o marmellata o crema al formaggio spalmabile zuccherata
-200 gr di cioccolato bianco o fondente per la copetura
- bastoncini per cake pops
-codette, zuccherini,palline colorate di zucchero, cocco grattuggiato, granella di nocciole e chi più ne ha più ne metta!
Sbriciolare la torta in una ciotola e aggiungere i due cucchiai di nutella ( o marmellata) e impastare bene il composto con le mani. La consistenza deve essere soda e ci deve permettere di formare delle palline senza che l'impasto si attacchi alle mani ( nel caso aggiungere nutella o aggiungere torta per raggiungere la giusta consistenza).
Formare delle palline (possibilmente tutte uguali!) con l'impasto e porle su un vassoio sopra della carta forno. Riporre in frigo per 2/3 ore o in freezer per mezz'ora.
Nel frattempo avrete sciolto a bagnomaria il cioccolato bianco o fondente (in America usano i famosi Candy Melts).
Passato il tempo di raffreddamento in freezer o frigo prendiamo i bastoncini per cake pops, immergiamo un'estremità nel cioccolato fuso e li infilziamo nelle nostre palline di torta. Rimettiamo in freezer per una decina di minuti o in frigo per una mezz'oretta.
A questo punto arriva la parte più divertente!
Immergo i miei cake pops nel cioccolato fuso, faccio colare il cioccolato in eccesso scuotendoli delicatamente e decoro a piacere con zuccherini, granella di nocciole o cocco grattuggiato.
Lascio asciugare i cake pops infilzandoli su un pezzo di polistirolo.
Torta romantica con ortensie, lilac e tuberosa in pasta di zucchero
Per il compleanno della mia mamma ho realizzato un bouquet di fiori di zucchero composto da ortensie, tuberosa e lilac nei toni del bianco, lilla, verde....i miei colori preferiti.
Ho usato il bouquet per decorare la torta di compleanno, molto apprezzata dalle sue amiche!
Ho usato il bouquet per decorare la torta di compleanno, molto apprezzata dalle sue amiche!
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