Adoro le cheesecake, in tutte le loro versioni, le trovo divine....ma questa è la mia preferita perchè è realizzata con il cioccolato bianco che io adoro particolarmente.
E' un dolce molto semplice da realizzare, ottimo d'estate perchè va mangiato freddo!
Ecco la ricetta:
Per la base:
100 gr di biscotti al cioccolato ( io ho usato i pan di stelle, ottimi!)
100 gr di burro
Per la farcia:
250 gr di mascarpone
150 gr di Philadelphia
150 di yogurth greco
300 gr di cioccolato bianco
100 gr di zucchero
100 gr di panna
6 gr di colla di pesce ( io non l'ho trovata, ma è venuta buonissima lo stesso)
Sminuzzare i biscotti e aggiungere il burro fuso mescolando bene. Ricoprire con questo composto compattandolo bene con le mani uno stampo a cerniera da 26 cm. Mettere in frigo. In una ciotola versare il Philadelphia e lavorarlo con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone e lo yogurt, poi la panna montata delicatamente. A parte il cioccolato bianco a bagnomaria a aggiungerlo al composto di formaggi. Nel frattempo ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per 5 minuti . Strizzarla e scioglierla sul fuoco con 3-4 cucchiai di acqua. Aggiungerla al composto e mescolare velocemente. Versare tutto nello stampo a cerniera. Mettere in frigo per 4 ore.
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