Torta di prugne e mandorle

Dolce morbido e succoso...una vera delizia!

500 g di prugne sciroppate o fresche

3 uova

160 g di farina

150 g di zucchero

180 g di mandorle in polvere

un cucchiaino di lievito in polvere

30 g di mandorle a lamelle

un dl di olio extravergine di oliva

una noce di burro

sale

1) Lavate le prugne, tenetene da parte 4, tagliate le altre a meta e snocciolatele. Frullatele fino a ottenere un passato

omogeneo.

2) Versate in una terrina l'olio con 130 g di zucchero, sbattete con le fruste elettriche, aggiungete le uova, uno alla volta,

un pizzico di sale, 150 g di farina setacciata, il lievito e le mandorle in polvere; mescolate e unite tutto al passato di prugne.

3) Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro, versatevi l'impasto, tagliate a meta 3 delle prugne

rimaste, snocciolatele e disponetele sulla circonferenza dell'impasto; tagliate in 4 spicchi la prugna rimasta e disponetela

al centro. Cospargete la torta con le mandorle a lamelle e con lo zucchero rimasto e cuocetela nella parte bassa del forno

gia caldo a 180? per circa 40 minuti. Fate raffreddare al torta e servite.

Ricetta e immagini di "Sale e pepe"